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  • 2025年01月02日
    第02版:要聞 PDF版

    “項(xiàng)城焦饃”的歷練之路(鄉(xiāng)土周口)

    □記者 徐啟峰 吳繼峰

    李榮看著堆積如山的退貨,心如刀絞?!皩Σ黄?,工藝還有不到之處,這個(gè)哈喇味一定會處理好,所有損失都由我來承擔(dān)?!彼虼砩痰狼覆坏瑪埾滤胸?zé)任。

    那是2021年的夏天,她開廠賣焦饃遇到的第一道坎。

    李榮是項(xiàng)城市賈嶺鎮(zhèn)人,在項(xiàng)城市區(qū)開了一家特產(chǎn)店,賣周口各縣(市、區(qū))土特產(chǎn),包括項(xiàng)城焦饃。

    店里的焦饃一直賣得不錯(cuò),供貨商卻不地道,供貨價(jià)格來回變動,銷路時(shí)暢時(shí)阻。李榮想,干脆自己辦個(gè)作坊生產(chǎn)焦饃得了,不用看別人臉色。這個(gè)想法得到丈夫的大力支持。其夫是個(gè)奇人,在單位寫材料,卻精通水電施工,對機(jī)械維修制造也略通一二,早有實(shí)干興家的念想。為了穩(wěn)妥起見,夫妻倆又找在蓮花健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)當(dāng)工程師的老叔商議。老叔干了一輩子企業(yè),眼光老辣,鼓勵(lì)他們:“要干就干大的,搞個(gè)SC認(rèn)證,線上線下產(chǎn)品都能賣,項(xiàng)城焦饃你們就是龍頭老大?!?/p>

    夫妻倆咬緊牙關(guān), 借債貸款,購置各種機(jī)器,辦起食品加工廠,取名“芙蓉烙”,并注冊“馧脆”商標(biāo),馧者,香氣濃烈也。經(jīng)過嚴(yán)苛審核,“芙蓉烙”取得項(xiàng)城焦饃首張SC認(rèn)證。大熱天,看著熱氣騰騰的焦饃從烤箱里端出,順利賣出,兩人比喝一扎冰鎮(zhèn)啤酒感覺還爽。

    可是很快他們就笑不出來了。先是有代理商反映,焦饃“?!绷?,軟塌塌地不好吃。他們調(diào)查原因,原來是運(yùn)輸過程中,車廂似烤籠,熱焦饃乍一進(jìn)入空調(diào)房里,包裝內(nèi)便起了水霧,致使面餅受潮。他們召回這批產(chǎn)品,以后只在早晚時(shí)段發(fā)貨,方才避免了返潮現(xiàn)象。但是好景不長,代理商又來反映,焦饃有股油哈喇味,顧客很不滿意,紛紛退貨。這下夫妻倆傻眼了:做焦饃不用油,咋有油哈喇味?

    有“高人”指點(diǎn)他們:“芝麻烤制時(shí)會出油,如果面坯里加點(diǎn)山梨酸鉀、雙乙酸鈉等防腐劑,就能避免出現(xiàn)油哈喇味,你們看許多餅干配料表上,不都有這些東西嗎?”

    夫妻兩人均搖頭,這些東西加入配料表中,多不好看?“老本打”的特產(chǎn),不能有科技與狠活,哪怕它是合法的,也不能因此壞了項(xiàng)城焦饃的名聲!

    他們又找老叔商量。老叔聽后,老懷甚慰:“你們做得對。我正好認(rèn)識一位上海專家,他專精防腐,或許能幫到你們。”

    這位上海專家應(yīng)邀來到項(xiàng)城,仔細(xì)考察了生產(chǎn)工藝,做出幾處改進(jìn),在不添加任何防腐劑的情況下,成功將焦饃的保質(zhì)期穩(wěn)定到了6個(gè)月。李榮向?qū)<抑Ц?0多萬元,換來的是清清爽爽的配料表:小麥粉、芝麻、雞蛋、食用鹽、雞內(nèi)金(添加量2.8%)。

    忙忙碌碌,春節(jié)來到,遭遇新冠疫情,銷路不暢。巨大庫存逼著李榮在抖音上賣貨,沒想到一呼百應(yīng),春節(jié)前后一個(gè)月里,賣出2萬多件,銷售額達(dá)到100多萬元。項(xiàng)城焦饃一戰(zhàn)成名,成為網(wǎng)紅食品。

    這次爆單,卻讓“芙蓉烙”承受了不小壓力,春節(jié)期間工人全員加班加點(diǎn),趕制產(chǎn)品,唯恐發(fā)貨不及時(shí)被平臺罰款、封號。這個(gè)春節(jié)堪稱一場鏖戰(zhàn),幸虧李榮的丈夫開發(fā)設(shè)計(jì)出“履帶式旋轉(zhuǎn)烤爐”,高效穩(wěn)定輸出,他們才不至于被天南地北的密集訂單吞沒。

    2024年,國內(nèi)某頂級帶貨主播為河南特色農(nóng)產(chǎn)品直播帶貨,成績極為可觀,開播僅半小時(shí),直播間銷售額就突破千萬元,多款河南特色農(nóng)產(chǎn)品上架幾分鐘便脫銷,香油銷量相當(dāng)于廠家忙活好幾年。“芙蓉烙”焦饃本也在帶貨之列,李榮卻婉拒了,她擔(dān)心自己做不出太多產(chǎn)品?!绊?xiàng)城焦饃工藝簡單卻不能含糊,在保證質(zhì)量的前提下,我們48小時(shí)只能生產(chǎn)1000件,所以我們網(wǎng)上訂單就限制在1000件,再多就得撤單,生產(chǎn)不及?。 ?/p>

    2024年年底,中國·項(xiàng)城首屆焦饃大賽暨白芝麻推介會隆重舉辦,30家企業(yè)參賽。此次大賽由專業(yè)評委按照焦饃產(chǎn)品的口感風(fēng)味、包裝設(shè)計(jì)、外觀形狀、創(chuàng)新創(chuàng)意、營養(yǎng)健康、企業(yè)文化等指標(biāo)進(jìn)行綜合評分,最終選出金質(zhì)獎(jiǎng)1名、銀質(zhì)獎(jiǎng)5名、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)10名、優(yōu)勝獎(jiǎng)14名。

    經(jīng)過評比,“芙蓉烙”參賽產(chǎn)品獲得銀質(zhì)獎(jiǎng),讓李榮看到了強(qiáng)中更有強(qiáng)中手。她表示,將對照先進(jìn),改進(jìn)不足。“下一步,我們適當(dāng)擴(kuò)大產(chǎn)能,做小包裝食品,把項(xiàng)城焦饃賣到全國各大商超,賣到飛機(jī)、高鐵上。”她又有了新目標(biāo)。

    這次大賽是項(xiàng)城大力發(fā)展白芝麻、焦饃產(chǎn)業(yè)而下出的一步好棋。項(xiàng)城正在發(fā)揮白芝麻“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”優(yōu)勢,大力培育龍頭企業(yè),擴(kuò)大白芝麻種植規(guī)模,加快建設(shè)項(xiàng)城白芝麻(焦饃)產(chǎn)業(yè)園,組建項(xiàng)城焦饃食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會,申報(bào)“項(xiàng)城焦饃”國家地理標(biāo)志商標(biāo),大力發(fā)展白芝麻、焦饃加工產(chǎn)業(yè)集群,叫響“項(xiàng)城白芝麻”“項(xiàng)城焦饃”品牌。在這個(gè)過程中,需要千百家“芙蓉烙”似的廠家“沖鋒陷陣”,組成一支足夠規(guī)模的產(chǎn)業(yè)大軍,才能形成一個(gè)名動神州的產(chǎn)業(yè)品牌,就像“天津大麻花”“西華胡辣湯”……

    項(xiàng)城焦饃的春天就要到了?、?

    2025-01-02 1 1 周口日報(bào) content_264383.html 1 “項(xiàng)城焦饃”的歷練之路(鄉(xiāng)土周口) /enpproperty-->