2023年03月03日
主料：土豆、青椒、紅椒、小香芹。
輔料：干紅辣椒、花椒、大蒜。
調(diào)味料：鹽、味精、白糖、生抽、白醋、香醋、香油。
制作流程：
1.青、紅辣椒去籽切成細(xì)絲，小香芹切成段。
2.將土豆削皮切成細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，加入白醋增強(qiáng)脆度。
3.鍋中加水，水開(kāi)放入土豆絲、青椒絲、紅椒絲焯燙半分鐘，撈出迅速過(guò)涼水，浸泡幾分鐘，瀝水。
4.將大蒜剁成泥，干紅辣椒和花椒泡水，然后起鍋燒油，依次放入干紅辣椒、花椒，爆香后撈出渣子，放入蒜煸香，制成料油備用。
5.碗中加入料油、香醋、香油、白糖、鹽、生抽、味精攪拌均勻。
6.土豆絲裝盤(pán)，上桌前澆上調(diào)料汁拌勻即可。（王泉泉提供）
